Ha erre gondolok, először a nagymamám fenséges süteményére, az ünnepekre, a közös családi hétvégi sütésekre, hétköznapi nassolásokra asszociálok, a tél és egyben a nyár különleges hangulatára egy rácsos sütivel a kezemben. Ezek tényleg elég ellentmondásos gondolatok. Mint eddig már pár recepthez írtam, ez is egy "univerzális" sütemény. Ha vendégeket vársz, vagy csak egy kis édeset kívánsz, nyugodtan fogj hozzá ehhez a desszerthez!
A következőkben az omlós tészta (alaptészta) receptjét szeretném leírni Péter Józsefné recepteskönyve alapján:
35 dkg lisztből 20 dkg vajjal, 2 tojássárgájával, 1 kávéskanál cukorral, kevés sóval, néhány csepp citromlével, kevés reszelt citromhéjjal és kevés tejföllel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, azután kedvünk szerint felhasználhatjuk akár lekvárral töltött kifli, akár vánkoscsücske vagy pite alakjában. Tojássárgájával megkenve, lassú tűznélsütjük.
A kész tészta 2/3-át a kisütőpapírozott tepsi méretére nyújtjuk, majd meghintjük búzadarával, hogy ne szívja magába a gyümölcs levét, ne ázzon el. Erre tegyünk egy réteg darált diót. Terítsük szét rajta a meggyet, vagy a kiválasztott gyümölcsöket, pl. cseresznyét, barackot, szilvát, vegyes gyümölcsöket.
Most következik az a lépés, amiről a sütemény a nevét kapta. A tészta maradék 1/3-át gurigassuk rudakba, formázzunk belőle különböző hosszúságú "kígyókat", vagy derelyevágóval vágjunk kb. 2 cm-es csíkokat, majd ezeket igazítsuk a tepsibe, a gyümölcsök tetejére átlósan, rács mintázatban.
Körülbelül 20 perc alatt megsül, és miután hűlt egy kicsit, szeletelhetjük és fogyszthatjuk is!
